Himmaleh Spirits，這家座落於喜馬拉雅山麓、印度北阿坎德邦Kumaon地區的全新釀酒廠，近日宣布已開始正式投產：喜馬拉雅單一麥芽印度威士忌。這家家族釀酒廠由 Ansh Khanna 和 Samarth Prasad 於 2023 年創立。
這座佔地9英畝的現代化酒廠，廠內採用蘇格蘭Forsyths的蒸餾器，結合100%印度當地大麥，經過90多小時的慢速發酵，以及釀酒團隊與蘇格蘭Arbikie釀酒廠的密切合作，共同打造出這款獨具特色的威士忌。
在單一麥芽威士忌推出之前，Himmaleh Spirits 會先生產由 11 種當地植物和泉水製成的 Kumaon & I 琴酒，以及冷泡咖啡利口酒 Bandarful。請務必點進連結欣賞官網的介紹，你會驚訝的發現，印度從製酒、美感、行銷甚至到官方網站的細節，都讓人驚豔不己。
喜馬拉雅山麓的在地醇釀
Himmaleh Spirits的創辦人Ansh Khanna和Samarth Prasad表示：「我們希望創造一款能真實反映其產地特色的威士忌。喜馬拉雅山的純淨水源、當地獨特的植物，以及傳統釀酒工藝的結合，讓這款威士忌不僅是一款酒品，更是一段故事。」
為了讓消費者更深入地了解這款威士忌的釀造過程，Himmaleh Spirits推出了一項獨特的酒桶認購計劃。參與者將有機會獲得限量版威士忌、參觀釀酒廠、以及一系列專屬活動的邀請。
產品特色
- 100%印度大麥： 採用當地農場種植的大麥，確保威士忌風味的獨特性。
- 慢速發酵： 經過90多小時的長時間發酵，讓風味更加豐富。
- 蘇格蘭工藝： 與蘇格蘭Arbikie釀酒廠合作，引進世界級的釀酒技術。
- 喜馬拉雅元素： 使用當地植物和泉水，打造獨特的風味。
Himmaleh Spirits的誕生，不僅成為印度單一麥芽威士忌市場的生力軍，也讓越來越受到國際重視的印度威士忌品牌多了新成員。先前同樣來自印度知名威士忌品牌Paul John，創辦人在接受媒體訪問時也指出，未來印度威士忌最有成長空間的地區，並不會是在國際舞台，而是在印度本土。
印度威士忌或將自給自足，只賣本地就能凌駕歐美市場
「相較於國際市場的波動，印度當地對於單一麥芽威士忌的接受度越來越高，同時這也是一塊極為年輕的市場，再加上可觀的消費人口與更廣的消費年齡層，印度本身就有無可限量的發展。」Paul John補充說，預計三年後他可能不得不再另闢一家全新的釀酒廠，以迎合印度當地的威士忌需求。
「我們最初每天生產 2,000 公升便足夠市場需求，後來足足增加了一倍達到 4,000 公升，現在我們的產量已達到每天 10,000 公升才足夠！」Paul John 表示。另一方面，受印度當地氣候特色影響，Paul John所生產的威士忌皆為無年份(NAS)，這也表示在快速的熟成下，威士忌從蒸餾到裝瓶售出的途徑很短，這也意謂回收與獲利更為直接與快速，這對於即將投入市場的喜馬拉雅單一麥芽威士忌而言，同樣是好消息。
不曉得印度市場這樣的數據，看在其他威士忌酒廠、甚至是大品牌酒廠的眼中，會有什麼感想，還是感慨？
