麥卡倫《為時代創新味》甜蜜新浪潮：威士忌與盤式甜點的感性餐搭對話

單一麥芽威士忌高端品牌麥卡倫（Macallan)，再次以其深厚的工藝底蘊為基石，注入豐沛的創意與創新精神，攜手台灣飲食界指標人物葉怡蘭，共同推出《麥卡倫甜蜜新浪潮》。這不僅是麥卡倫持續探索風味極限的又一次證明，更是將《為時代創新味》核心精神深化，引領威士忌餐酒搭配邁向全新里程碑的感性饗宴。

麥卡倫再度攜手台灣飲食界指標人物葉怡蘭，深化《為時代創新味》核心精神，傾力打造《麥卡倫甜蜜新浪潮》。

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《為時代創新味》第三度的感性延續

麥卡倫《為時代創新味》系列活動，始終致力於將威士忌的經典風味與當代飲食文化巧妙融合。本次聚焦於匯聚結構美學、風味敘事與感官設計的集合藝術：「盤式甜點」。

盤式甜點從酥脆到綿密、溫熱到冰冷，賦予甜點複雜與深度，和麥卡倫多芳紛呈的馥郁風味相得益彰，兩者皆在感官體驗上追求極致。

這已是麥卡倫《為時代創新味》第三次舉辦大型主題活動，前兩次分別引領了「威士忌餐食佐搭新篇章」以及「創新詮釋台灣年節團圓餐桌」。此次，麥卡倫將目光投向甜點的「Fine Dining」領域，深入探索其不斷從經典中追求創新的工藝精髓與風味層次，以細膩剖析威士忌佐搭之道，為味蕾帶來一場藝術與味覺的全新詮釋。

盤式甜點：方寸之間的微型盛宴

飲食作家葉怡蘭在新聞稿中指出，盤式甜點如同乘載百年工藝的麥卡倫，是過去累積、當下創作，更是與未來探索的結晶。這種發源於18、19世紀法國宮廷與貴族的甜點形式，從最初融入建築學的大型裝飾，到20世紀講究細膩擺盤的餐後甜點，再到21世紀融入液態氮、3D列印等現代工藝，其發展歷程與麥卡倫對工藝的極致追求不謀而合。

「麥卡倫雙雪莉桶系列」憑藉美國白橡木雪莉桶與歐洲紅橡木雪莉桶攜手建構的均衡與優雅，隨著熟成時間益發飽滿豐盈，是葉怡蘭心中盤式甜點的基礎百搭。

葉怡蘭更將盤式甜點譽為「甜點的Fine Dining」，認為其融匯各類甜點製作技巧，演繹出極致且個性鮮明的表現形式，是餐盤上足以與主菜並列的獨立類別。

雪莉王者與盤式甜點的工藝共鳴

麥卡倫以其業界唯一的完整雪莉橡木桶供應鏈，奠定了「雪莉王者」的非凡地位。葉怡蘭強調，麥卡倫之所以能成就與時俱進的多元風貌與層次，正是因為每個製酒環節都體現了對工藝傳承的敬畏與創新的勇氣。

雪莉桶陳威士忌教科書「經典雪莉桶系列」則擁有深沉飽滿的風味，是佐搭巧克力、深色果乾不二選擇。

這種精神與盤式甜點的創作理念高度契合，兩者皆在於對細節的極致講究——盤式甜點講求溫度的拿捏、質地層次與香氣平衡，麥卡倫則對橡木桶的選擇、熟成時間與勾兌臻於完美。正如葉怡蘭所言：「創意並非憑空而來，而是在深厚技法基礎上突破與重組。」

麥卡倫與盤式甜點：舌尖上的甜美樂章

盤式甜點從酥脆到綿密、溫熱到冰冷，賦予甜點複雜與深度，與麥卡倫馥郁多芳的風味相得益彰。葉怡蘭遵循「口味相近、口感相宜」的搭配原則，從香氣、口感到餘韻逐步遞進。

麥卡倫雙雪莉桶系列：憑藉美國白橡木雪莉桶與歐洲紅橡木雪莉桶攜手建構的均衡與優雅，隨著熟成時間益發飽滿豐盈，被葉怡蘭視為盤式甜點的基礎百搭。
經典雪莉桶系列：作為雪莉桶陳威士忌的教科書，其深沉飽滿的風味，是佐搭巧克力、深色果乾的不二選擇。葉怡蘭特別指出，威士忌進入口腔時的升溫作用，可強化盤式甜點中冷熱交錯的張力，讓感官過程更加華麗。

頂級雪莉酒品牌「瓦德比諾 Valdespino」的「Pedro Ximenez El Candado」極為濃郁的西班牙式熱情甜美，完美契合高甜度的甜點，甚至能作為醬汁，為甜點風味錦上添花。

此外，享譽盛名的Grupo Estévez旗下頂級雪莉酒品牌「瓦德比諾 Valdespino」也為甜點搭配帶來不同風貌；「Pedro Ximenez El Candado」極為濃郁的西班牙式熱情甜美，完美契合高甜度的甜點，甚至能作為醬汁。而西班牙傳統香艾酒「Vermouth 瓦德比諾」則以其新鮮藥草與果乾的獨特迷人香氣，與輕盈的盤式甜點相得益彰，讓甘味、果味與甜味在舌尖上交織出甜蜜輕快愉悅的圓舞曲。