以 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維翁聞名的 KANPAI 加州乾杯酒莊，今年秋季推出劃時代新作：「2022 Kanpai Toki No Kawa」（時之川）卡本內弗朗紅酒。這款新酒採用納帕谷自有葡萄園的 Cabernet Franc 為主角，風格有別於以往，展現出更貼近法國波爾多右岸的優雅細膩，為酒莊開創全新篇章。
KANPAI 乾杯酒莊：來自台灣的納帕谷新星
KANPAI Wines 乾杯酒莊於 2017 年在美國加州納帕谷創立，由台灣家族所擁有。酒莊的靈魂人物是多次榮獲「美國年度釀酒師」殊榮的 Steve Matthiasson，他以其精湛的釀酒技藝，賦予酒款獨特的風土特色。
乾杯酒莊的核心資產是位於納帕谷 Oak Knoll District（海丘區）的 Meadowbrook 梅朵布魯克莊園。這座莊園擁有超過 30 年的歷史，所產的優質葡萄曾供應給 Robert Mondavi、OPUS ONE 等世界級名莊，因此其葡萄品質備受肯定。
酒莊的首支代表作是為了感念加州消防英雄而誕生的 「Kanpai Hi No Tori Rosé 火鳳凰粉紅酒」。其獨特的日式摺紙酒標，呼應了日本災難祈福時使用的紙鶴意象，別具祝福之意。乾杯酒莊不僅致力於釀造高品質的葡萄酒，也注重環境永續，採用有機方式耕作，藉由放養羊群、創造碳循環等方式，維護葡萄園的生態平衡。
「時之川」：涼夜暖晝下的風土精髓
「時之川」葡萄酒的葡萄來自納帕谷 Oak Knoll District（海丘區）的 Meadowbrook 葡萄園。該園擁有得天獨厚的地理位置，恰處於峽谷出口，白天能享有充足的加州陽光，夜晚則有冷空氣下沉帶來的涼爽微風，造就出「涼夜暖晝」的獨特風土。這樣的氣候特色，讓葡萄得以在兼具成熟果香的同時，也保有清新的酸度，是「時之川」能在果味與草本調性間取得完美平衡的關鍵。
這款酒以 80% 的 Cabernet Franc 混釀 20% 的 Cabernet Sauvignon，並在 20% 的全新法國橡木桶中陳釀 18 個月。釀酒團隊巧妙地運用 Cabernet Sauvignon 增加酒體深度，同時卻不掩蓋 Cabernet Franc 獨特的乾燥香草、菸草與細膩果香。其風味帶有黑櫻桃、李子、乾燥香草與菸草的迷人氣息，整體風格優雅而不厚重，與酒莊過往的強勁酒款形成鮮明對比。
從幕後英雄到舞台主角：Cabernet Franc 的反轉魅力
雖然 Meadowbrook 葡萄園曾長期供應葡萄給 Stag’s Leap、Opus One 等世界頂級酒莊，並以優質的 Cabernet Sauvignon 聞名。但這次，乾杯酒莊決定反轉思維，讓 Cabernet Franc 躍升為主角，充分展現其細緻而豐富的陳年潛力。
釀酒團隊表示：「這款酒目前已相當適飲，稍微醒酒即可展現其細膩風味。同時，它具備長達 15 到 20 年的陳年實力，很適合收藏家每年開一瓶，感受它隨著時間流轉的演變。」
跨界合作，將葡萄酒魅力推向大眾
為了將這款全新佳釀介紹給更多消費者，乾杯酒莊首度邀請藝人謝佳見擔任合作代言。酒莊認為，謝佳見親和、專業的形象與其餐飲經驗，能將葡萄酒的魅力傳遞給 35 至 45 歲的目標族群。謝佳見在品飲後也驚喜地分享：「這款酒不僅搭牛排、燒烤，連台灣人最愛的鹽酥雞也很適合。」
此外，乾杯酒莊也與知名餐廳「你家樓下 downstairs」攜手，推出期間限定的餐酒搭配菜單。例如，「炭烤胭脂鴨胸 × 時之川 Cabernet Franc」的組合，透過酒款中的草本香氣呼應鴨胸油脂，打造出優雅平衡的餐酒體驗。
這款「時之川」紅酒不只是一瓶新酒，更是乾杯加州酒莊策略上的重要轉折，標誌著酒莊在納帕谷頂級葡萄酒版圖中，走向更多元、更細膩的風格探索。
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