日本米其林推薦「うなぎ四代目菊かわ」進駐台中漢神洲際，黑松露鰻魚新品奢華登場

台灣人對鰻魚飯的熱愛無庸置疑，據聞台中人更鍾愛有佳！日本《日本中部特別版米其林指南》餐盤推薦的鰻魚名店「うなぎ四代目菊かわ」，繼台中西屯店創下兩年賣出 38,000 尾鰻魚的驚人佳績後，宣佈於 4 月 10 日 12:30 ，將在台中漢神洲際購物廣場，再開設全台首間百貨旗艦店。

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從街邊職人到百貨旗艦：用餐環境全面升級

本次開幕的台中漢神洲際店，象徵品牌從街邊職人店轉型為精緻百貨商場的服務升級。不僅擁有寬敞空間、共規劃包含吧檯、雙人桌、四人桌等 50 個席次，還設有一間可容納 6 人的私密包廂，以滿足高端客群或是注重隱私的家庭聚餐需求。

品牌經理陳育安透露：「預計在今年第二季再展兩間店鋪」，兩間分店預計落腳於台北精華區的「遠東Garden City（SOGO 大巨蛋）」，以及深受新竹人愛戴的「Big City遠東巨城購物中心」，持續在全台供應道地日本職人精神的炭烤鰻魚工藝。

傳承 90 年的堅持：職人「六大講究」

由創立於昭和7年的鰻魚批發商「中庄商店」所經營的「うなぎ四代目菊かわ」，憑藉著老店對於食材的不妥協與誠實原則，饕客不僅可親眼窺見廚房處理過程，更公開其選鰻、殺鰻、烤鰻的講究；品牌經理陳育安提及「在選鰻階段，選活動力強的健康鰻魚，並且需要選擇背部呈現青色的鰻魚，才是油脂分布均勻證明」，而他也再次強調，還得透過手感來感受鰻魚的紮實厚度。

具90年買賣鰻魚資歷的「うなぎ四代目菊かわ」，以理想的風味與口感推算出使用300克的青鰻最為合適，店鋪當日處理的活鰻均來自台灣南部養殖，每週送到日本的鰻魚，會有預留的量留在台灣使用」，陳育安說表示直送到台中的鰻魚不只台日同步把關品質，鮮度更是在距離上有著優勢。

選鰻標準：嚴選活動力強、背部呈現青色且油脂分布均勻的「青鰻」。
黃金比例：推算出 300 克的鰻魚口感最為理想，且均由台灣南部養殖直送，確保鮮度。
職人工藝：堅持「選、抓、剖、烤、醬、器」六大環節，並使用備長炭火直烤，鎖住油脂並賦予皮酥肉嫩的炭香。

台灣限定！黑松露與鰻魚的奢華交織

針對台中饕客對極致美味的追求，旗艦店特別推出全台首見的「黑松露鰻雙盛宴」系列。

新品名稱	售價 (NTD)	特色亮點
黑松露蒲燒一本定	1,200 元	秘製鰻醬與黑松露香氣堆疊，層次厚實。
黑松露白燒一本定	1,200 元	提供芥末、薑泥、玫瑰鹽等五種吃法，突顯鰻魚高雅清香。
黑松露鰻雙盛宴	2,450 元	雙人套餐，包含蒲燒、白燒及名古屋經典「菊川鰻三吃」。
黑松露玉子燒	280 元	厚實鬆軟的玉子燒融入奢華黑松露。