Kanpai Wines 乾杯酒莊釀酒師 Steve Matthiasson 與妻子 Jill Klein Matthiasson 以尊重土地、重視葡萄本身的品質，以及適合搭餐的釀酒風格，在納帕谷建立鮮明特色。
2025年，悅活誌曾報導美國加州納帕谷 Kanpai Wines 乾杯酒莊推出「2022 時之川」（Toki No Kawa）卡本內弗朗紅酒。這款酒打破外界對納帕谷葡萄酒以卡本內蘇維儂（Cabernet Sauvignon）為主角的既定印象，改以卡本內弗朗（Cabernet Franc）展現更細膩、優雅的風味，呈現乾杯酒莊對葡萄品種與產區風土的另一種探索。
延續這條風格路線，2026年10月，乾杯酒莊釀酒師 Steve Matthiasson 首度訪台。這位被視為「新加州」（New California）葡萄酒運動重要推手的釀酒師，不僅帶來對納帕谷風土的理解，也讓台灣葡萄酒市場有機會進一步認識：當消費者開始重新思考喝酒的方式，加州葡萄酒是否還能有更清新、更平衡，也更貼近日常餐桌的表現？
從2025年「時之川」開始，看乾杯酒莊如何重新詮釋納帕谷葡萄酒
對納帕谷而言，卡本內蘇維儂一直是最具代表性的葡萄品種之一，而「時之川」的特色，在於將卡本內弗朗從常見混釀中的配角，拉到風味表現的核心位置。
這不只是推出新品，更反映乾杯酒莊對葡萄酒風格的思考：優質葡萄酒不一定要追求濃縮、厚重的口感，而是讓果香、酸度、單寧與橡木桶風味維持適當比例，呈現葡萄品種本身的特色。
2026年 Steve Matthiasson 首度訪台，這套理念也成為理解乾杯酒莊的另一個切入點。相較於單純強調酒款規格或產區名氣，從釀酒師的經驗與釀造哲學出發，更能看見這個台灣家族經營的納帕谷酒莊，如何建立自己的風格定位。
Steve Matthiasson 是誰？從葡萄園管理走向新加州葡萄酒運動
2003年，Steve 與妻子 Jill Klein Matthiasson 創立 Matthiasson Wines，持續實踐重視土地、葡萄品質與餐酒搭配的釀酒理念。他在2012年獲《Food & Wine》選為年度釀酒師之一，並於2014年獲《San Francisco Chronicle》選為年度釀酒師。
在他的理念中，葡萄酒不應只是為了獲得高分而製作的產品，更應該忠實呈現葡萄生長的環境。從採收時機、葡萄園管理到釀造方式，每個環節都會影響最終酒款的酸度、香氣、單寧與整體結構。
因此，他所追求的並非刻意將葡萄酒釀得清淡，而是在保留風味深度與結構的前提下，避免過度成熟的果味與厚重橡木桶氣息掩蓋產地特色。即使是納帕谷最具代表性的卡本內蘇維儂，也能展現鮮明果香、細緻單寧與相對清爽的餘韻。
這種思路，正是「新加州」葡萄酒的重要討論方向之一：不否定傳統加州葡萄酒的濃郁風格，而是讓產區、品種與釀酒方式擁有更多可能性。
美國葡萄酒市場面臨轉變，平衡與餐酒搭配為何受到重視？
Steve Matthiasson 首度訪台的另一個觀察重點，在於美國葡萄酒產業正面臨的市場變化。
根據矽谷銀行（Silicon Valley Bank）2026年1月發布的《美國葡萄酒產業現況報告》，美國葡萄酒產業2025年銷售總值約為743億美元，低於2024年的755億美元；銷售量也從2024年的約3.359億箱下降至2025年的約3.29億箱。報告指出，產業正經歷一段持續性的需求調整期。Silicon Valley Bank的數據，反映出葡萄酒品牌需要重新思考產品定位與消費者需求。（資料來源：2026 State of the US Wine Industry Report）
消費市場改變的原因不只一項。除了整體需求與庫存壓力，年輕世代對酒類的選擇也更加多元；飲酒頻率、價格、飲用場合、品牌理念與實際風味體驗，都可能影響消費者的選擇。
在這樣的背景下，清新酸度、適中酒精度、風味平衡與餐酒搭配，逐漸成為葡萄酒產業值得關注的方向。
不過，這並不代表濃郁型葡萄酒已經失去市場。更精確地說，消費者與市場需要的風格正在增加，酒莊也必須找到更清楚的產品特色，讓不同喜好的飲酒者都能找到適合自己的選擇。
從這個角度來看，乾杯酒莊與 Steve Matthiasson 所強調的平衡，不只是釀酒師的個人理念，也與葡萄酒產業重新尋找消費者連結的趨勢相互呼應。
從納帕谷梅朵布魯克莊園出發，台灣家族如何打造乾杯酒莊？
Kanpai Wines 乾杯酒莊於2017年創立，是由台灣家族經營的美國加州納帕谷葡萄酒品牌。酒莊的重要資產之一，是位於納帕谷 Oak Knoll District（橡丘產區）的 Meadowbrook Farm 梅朵布魯克莊園。
這座莊園擁有超過30年的葡萄栽培歷史，過去曾為 Robert Mondavi Winery、Stag’s Leap Wine Cellars、Joseph Phelps 及 Opus One 等知名酒莊供應釀酒葡萄。2017年，姜豐年與妻子陳怡樺購入莊園後，乾杯酒莊的品牌發展也與納帕谷當地的土地、氣候及葡萄栽培條件緊密相連。
莊園位於 Dry Creek 峽谷入口，受到維德山流下的涼爽氣流影響，加上獨特的沖積土壤，使葡萄在成熟過程中仍有機會保有良好酸度，發展出具有辨識度的單寧結構與風味。
除了葡萄園條件，乾杯酒莊也重視環境友善的栽培方式，透過有機管理、種植覆蓋作物，以及讓羊群進入葡萄園放牧等做法，維持土壤健康與葡萄園生態。
酒莊首款代表作「火鳳凰粉紅酒」的誕生，同樣帶有品牌故事。2017年北加州森林大火期間，梅朵布魯克莊園躲過野火，家族因而調整原本以供應葡萄為主的經營計畫，將部分葡萄釀製成粉紅酒，並透過銷售所得支持當地野火災後救援與重建。
從這段歷程可以看出，乾杯酒莊的品牌特色不只在於納帕谷產區或葡萄酒品質，也包含家族經營、土地關懷與釀酒工藝之間的連結。
不只「時之川」：乾杯酒莊以不同酒款呈現加州風土
目前 Steve Matthiasson 為乾杯酒莊釀造多款葡萄酒，從紅酒、粉紅酒到白酒，展現不同葡萄品種與葡萄園條件所帶來的風味差異。
例如「火鳳凰卡本內紅酒」以黑莓、李子等深色水果氣息為主，伴隨紅茶、雪松與細緻單寧；「火鳳凰粉紅酒」則透過柑橘、葡萄柚與紅色水果風味，呈現較輕盈的表現。此外，酒莊的夏多內白酒與黑皮諾紅酒，也延續針對不同葡萄園條件進行釀造的思路。
這些酒款共同呈現的概念，是讓葡萄酒回到餐桌，而不是只停留在品評分數或產區名氣。對消費者而言，葡萄酒可以是一場正式品酩，也可以是與料理搭配、在日常聚餐中享用的飲品。
而2025年登場的「時之川」，正好提供了一個具體例子：即使來自以卡本內蘇維儂聞名的納帕谷，也能藉由卡本內弗朗的細膩特質，帶來與傳統印象不同的風味輪廓。
釀酒師首度訪台，重新認識納帕谷葡萄酒的多元樣貌
從2025年的「時之川」到2026年 Steve Matthiasson 首度訪台，乾杯酒莊持續傳達的核心並非單一酒款的上市訊息，而是對葡萄酒風格與土地價值的長期探索。
對台灣葡萄酒市場來說，這也提供了另一個認識加州葡萄酒的角度：納帕谷不只有濃郁、成熟與厚重的經典形象，也有透過酸度、細緻單寧、適中酒精度及餐酒搭配，呈現更豐富層次的作品。
當市場開始重新思考葡萄酒應該如何被飲用，釀酒師如何理解土地、如何決定採收時機，以及如何在風味與結構之間取得平衡，也成為值得關注的議題。
乾杯酒莊透過台灣家族與納帕谷葡萄園的連結，結合 Steve Matthiasson 的釀酒理念，持續探索美國加州葡萄酒的不同可能。這場跨越台灣與納帕谷的風土故事，也讓「新加州」的意義不只是一種釀酒風格，更是重新思考葡萄酒與土地、料理及日常生活關係的過程。
