星坊酒業宣布獨家總代理「雪之茅舍」，第五代社長親臨揭秘「三無釀造」哲學

台灣首家取得日本清酒正式進口資格的老牌酒商：星坊酒業股份有限公司，正式宣佈取得以「三無釀造」聞名全日本的秋田縣百年名藏「齋彌酒造店」（品牌：雪之茅舍）的台灣獨家總代理權。

左起日本酒類販売株式会社村上浩二部長_齋彌酒造店齋藤浩太郎社長_星坊酒業須家昌總經理 — （由左至右）日本酒類販売株式会社村上浩二部長、齋彌酒造店齋藤浩太郎社長、星坊酒業須家昌總經理

為慶祝雙方再度攜手，星坊酒業特別於2025年11月28日在台舉辦「齋彌酒造店雪之茅舍星坊總代理發表會」，齋彌酒造店第五代社長齋藤浩太郎更親自飛抵台北，分享酒造逾百年的歷史傳承與極致純粹的釀造理念。

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跨越 23 年的緣分，重啟秋田雪國之約

雪之茅舍台灣總代理星坊酒業簽約儀式 _齋彌酒造店齋藤浩太郎社長_星坊酒業須家昌總經理 — 雪之茅舍台灣總代理星坊酒業簽約儀式；（左）齋彌酒造店齋藤浩太郎社長（右）星坊酒業須家昌總經理

星坊酒業自 2002 年台灣加入 WTO 後，便成為台灣第一間合法引進日本清酒的酒商。早在當年，星坊便與雪之茅舍的前代社長結下緣分。緣份締結多年後，這份跨越兩代、有著 23 年情誼，讓現任社長齋藤浩太郎親自來台重新連結。星坊酒業總經理須家昌表示：「雪之茅舍讓人看到日本酒最純粹的一面，不是追求華麗，而是讓米與水說話。」這場發表會不僅象徵品牌正式登台，也是台灣清酒市場再添要角的一大盛事。

極致「三無釀造」：不櫂入、不濾過、不加水

「雪之茅舍」最為人稱道的，莫過於其堅持的「三無釀造」哲學。這項由被譽為「酵母魔術師」的傳奇杜氏：高橋藤一所確立的釀造方式，不僅被視為自然發酵的先驅，更體現了對微生物的極度尊重：

不櫂入（不攪拌）：摒棄傳統為了促進發酵而使用櫂棒攪拌酒母的作法，讓微生物在靜謐中自然運作。
不濾過（無活性碳過濾）：保留酒體最原始的風味與香氣，不經修飾。
不加水（原酒）：展現釀造完成時最真實的濃度與結構。

以上看似輕描淡寫、「無為之治」的釀造工法，事實上卻需要掌控極細微的變化與環境控制，即便在記者會現場，星坊酒業與齋彌酒造社長齋藤浩太郎花了不少時間，向現場媒體與從業人員解釋，但筆者相信，當中需要的經驗累積、時間掌控及洞悉細微變化的敏銳度，可不是一個小時就能完整解說的細節。

這種順應自然的哲學，成就了雪之茅舍清冽而深邃的風格。

杜氏高橋藤一：「發酵是微生物的工作，人只需協助它們發揮最好的一面。」

環境清潔是好酒的靈魂

為了實現「三無釀造」，齋彌酒造對於環境的整潔有著近乎苛求的堅持。

無論是在酒造影片裡，或是齋藤社長在記者會上皆慎重的表示，酒造團隊約有一半的工作時間都花在清掃與整備環境上，因為唯有在極致乾淨的環境中，才能讓微生物健康生長，釀出毫無雜味的酒質。此外，酒造的「麴室」還特別選用 2 公分厚的秋田杉木打造，以維持內部 30% 的濕度，這雖然增加了清潔難度，卻是造就雪之茅舍獨特風味的關鍵。

記者會上特別強調的，是雪之茅舍的「秘傳山廢」技法，更可視為是齋彌酒造的核心價值。一般而言，山廢法較容易產生強烈的乳酸感與雜味，但雪之茅舍透過上述高難度的環境控管，加上經驗的累積，能將山廢轉化為圓潤乾淨的乳酸層次與甜美親切的酒體，更顯深厚功力。

獲獎無數、備受國際肯定的秋田銘柄

雪之茅舍不僅深受酒迷喜愛，在專業鑑評領域更是獲獎無數。其酒款經常在「全國新酒鑑評會」、「全米日本酒歡評會」及 IWC 等國際大賽中摘金奪銀。

根據新聞稿，雪之茅舍（齋彌酒造店）歷年來獲獎經歷豐富，近期重要獎項如下：

全國新酒鑑評會（日本官方最高榮譽）：擁有累計超過 20 次榮獲金賞 的驚人紀錄，並曾創下連續多年奪金的佳績。
全米日本酒歡評會（U.S. National Sake Appraisal）：
2024年： 多款酒項榮獲金賞，包括「雪之茅舍聽雪純米大吟釀」、「雪之茅舍花朝月夕大吟釀」、「雪之茅舍秘傳山廢純米吟釀」及「雪之茅舍山廢純米」等。
2023年： 「雪之茅舍純米吟釀」榮獲吟釀組 準大賞（Grand Prix Runner-up / Third Place）。
IWC (International Wine Challenge) 與其他國際賽事：
「雪之茅舍純米大吟釀」曾獲 IWC 銀賞。
「雪之茅舍山廢純米」曾連續兩年獲得 International Sake Challenge (ISC) 金賞。
杜氏高橋藤一獲日本厚生勞動省表彰為「現代の名工」（卓越技能者）。