一年一度被譽為「餐飲界奧斯卡」的盛會：《臺灣米其林指南 2026》頒獎典禮，今天（7月21日）於台北南港漢來大飯店盛大舉行。
走進頒獎典禮現場，燈光璀璨，氣氛熱烈。今年特別引人注目的是，主辦單位除了邀請各大媒體記者、來自全臺頂尖主廚、以及諸多知名餐飲團隊外，更廣邀多位知名 YouTuber 與影音創作者共襄盛舉。顯見，米其林希望此盛會不再只是少數饕客或精緻餐飲圈（Fine Dining）的同樂會，更期望透過新時代多元媒介的傳播，能讓更多消費者第一時間融入並理解這場餐飲盛事，進而對臺灣美食文化產生更多共鳴與參與感。
典禮最感動一幕：一張合照、一段緬懷，NOBOU榮升二星共享榮耀
典禮全程一如往常高潮迭起，但今年最令筆者感動的一幕，莫過於台北法式餐廳 NOBUO 主廚李信男（Nobu Lee）登台領取「米其林二星」殊榮的時刻。
當大螢幕亮起 NOBUO 由一星晉升二星的名單時，現場響起如雷掌聲。李信男主廚緩步走上舞台，手中緊緊握著一張珍貴的照片，那是他與已故好友 Lee 過去在廚房並肩作戰的合影。在全場數百位同業與媒體的凝視下，他緊緊握著照片照片、像是與好友攜手上台，透過這份極具象徵意義的緬懷，將這份榮耀與遠在天國的亡友一同分享。
那一刻，沒有繁複的誇飾，只有最純粹的兄弟情誼與職人初心，深深打動了現場每一個人的心靈。
正如李信男主廚在感言中所吐露的，當前這個時代，餐飲業面臨原物料上漲、人才缺口與市場環境改變等種種考驗，比起以往經營狀況都更加艱難經營。經營一家餐廳當中的辛苦點滴，與不足為外人道的酸甜苦辣，實在很難以隻字片語簡單帶過，但他依然堅信，這個行業依然保有無數美好的事物。
對此，讓筆者不禁想起熱門影劇《大熊餐廳》（The Bear）中的經典名言：
“Anticipation creates luxuriation.”
（人們的期待，造就了一切超乎想像的美好。）
正是因為食客們每一次推開餐廳大門的殷切期待，成為支撐著無數主廚與餐飲團隊在廚房裡默默堅持、不斷突破極致的最大動力。
2026 臺灣米其林大數據：版圖擴張，多元綻放
邁入第九屆的《臺灣米其林指南 2026》，全臺共有 434 家 餐廳入選（包含星級、必比登推介與入選餐廳），相較於 2025 年的 419 家大幅成長。入選城市涵蓋台北（156家）、台中（63家）、台南（61家）、高雄（56家）、新北（44家）、新竹縣（27家）與新竹市（27家）。
2026 星級榜單重點統計：
- 三星餐廳： 共 3 家（台北頤宮、態芮；台中 JL STUDIO，全數蟬聯）
- 二星餐廳： 共 9 家（新進 1 家：Mizue；晉升 1 家：NOBUO）
- 一星餐廳： 共 49 家（新獲頒 9 家，包含 3 家新進、6 家晉升）
- 綠星餐廳： 共 9 家（新獲頒 2 家：台南予島、台中澀）
想進一步了解所有得獎餐廳清單，請至《臺灣米其林指南 2026》官網查詢。
重磅焦點：Mizue 黑馬衝二星、台南「予島」締造歷史
台北雙二星耀眼：Mizue & NOBUO
今年的二星榜單亮點十足。首度入選《臺灣米其林指南》的 Mizue，由深耕金澤多年的日籍主廚原克德掌舵，以大量檜木打造空間，憑藉香箱蟹、甜蝦等罕見金澤海鮮精緻演譯，一舉斬獲二星殊榮。而 NOBUO 則以極簡主義、純粹風味與現代極致技法，成功由一星晉升二星！
台南漁光島「予島」：一星 + 綠星 + 開業大獎
位於台南漁光島的 予島（Yu Dao） 成為今年最大的亮點之一，不僅一舉拿下台南歷史上的首間米其林一星，更因其高達七成的在地食材使用率與自營農場，同時奪得米其林綠星與年度開業大獎，成功將在地「飯桌仔」文化推向國際舞台。
2026 米其林特別獎項：致敬默默奉獻的餐飲職人
除了星級榮譽外，典禮也表彰了在服務、侍酒與培育新秀等領域表現卓越的專業人員：
- 米其林指南服務大獎： 蔡欣宜（台北一星餐廳 Circum-）—— 以講究的細節與深刻的餐酒文化理解，展現真誠款待精神。
- 米其林指南侍酒師大獎： 邱雯琪（高雄入選餐廳 Li.nu）—— 以豐富經驗與成熟解說，精準引領食客體驗餐酒搭配層次。
- 米其林指南年輕主廚大獎： 許劉安（新竹縣新晉一星 鮨安）—— 年僅 30 歲，憑藉極具紀律與熟稔的江戶前壽司工藝，成為新一代職人代表。
- 米其林指南年度開業大獎： 予島（Yu Dao） —— 結合台南風土與工藝美學，為臺灣餐飲界注入深刻影響力。
結語：期待，讓臺灣美食持續超乎想像
走出南港漢來大飯店的頒獎現場，空氣中彷彿仍凝結著感動與熱情。米其林指南除了是一份餐飲名單，更是無數餐飲職人在無數個夜晚裡，用愛、汗水與執著交織出的生命故事。
正如李信男主廚所言，經營或許艱難，但只要人們心中那份對美好食物的「期待」仍在，臺灣的美食篇章就將持續創造出超乎想像的輝煌！
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