旭集全新企劃「匠星極宴」登場！攜手米其林一星「吉兆割烹壽司」限時推 6 道頂級聯名美饌

頂級日式百匯控絕對不能錯過！饗賓餐旅旗下指標性品牌「旭集和食集錦」正式啟動全新企劃「旭集匠星極宴」，首波「一鮨一會」震撼跨界，特別邀請連續九年榮獲《臺灣米其林指南》一星肯定的「吉兆割烹壽司」創辦人暨主廚許文杰親自操刀設計！

《悅活誌》編輯有幸受邀在 9 月 8 日登場首日，便第一時間直擊現場開箱體驗。這次聯名將原本僅能於板前品嚐到的江戶前壽司與精細割烹技藝，完整移植至旭集的精品百匯餐桌。自 2026 年 9 月 8 日起至 11 月 30 日，全台 8 間旭集門市同步限時供應 6 道聯名美饌！

到底米其林星級匠藝結合頂級吃到飽是什麼體驗？快跟著筆者的實測開箱一探究竟！

內容目錄

【開箱體驗一：巧鮨餐區｜江戶前赤醋飯與旬味海鮮的頂級交響】

一走進「巧鮨」餐區，便能看到師父正手捏著這次與吉兆聯名的三款精緻壽司，基底皆採用傳統江戶前赤醋飯，酸香醇厚，完美襯托海鮮的鮮甜：

柚辛鰤魚握壽司（平假日全餐期）：
- 試吃心得： 油脂豐潤的日本青魽（鰤魚），鋪在赤醋飯上，刷上特製柚子胡椒與柚子皮醬汁。入口先是脂香爆發，緊接著柚子的清香與爽辛尾韻立刻化解油膩，風味層次極為俐落。
生湯葉黑鮪握壽司（平假日全餐期）：
- 試吃心得： 將黑鮪赤身以清酒與醬油進行漬製，上方疊加滑順的生湯葉（鮮豆腐皮）。黑鮪魚濃郁的旨味與淡雅豆香在口中交融，展現了極高雅的京都風韻，堪稱全場驚豔之作。
昆布鯖魚棒壽司（平假日全餐期）：
- 試吃心得： 以清酒醬油慢煮北海道昆布，搭配醃漬鯖魚、紫蘇葉與赤醋飯捲製，食用時再包裹上一層炙烤海苔。鯖魚的鮮醇與紫蘇的清雅層層堆疊，口感豐富且餘韻悠長。

除了壽司，熱饌部分更體現了吉兆對「生、煮、燒、揚」割烹工藝的堅持：

松葉蟹棗揚（和揚區｜平假日午、晚餐限定）：
- 試吃心得： 外層包裹乾腐竹酥炸至金黃香酥，咬下後是軟嫩的魚漿、松葉蟹肉、山藥泥與荸薺交織的豐富口感，還能咬到飽滿的松葉蟹鉗！佐以金桔檸檬蜂蜜醬，酸甜清爽超刷嘴。
鮑魚佐白醬魚卵（旨燒區｜平假日全餐期）：
- 試吃心得： 將特製鮑魚煎至表面微焦，口感依舊保持驚人的彈嫩。搭配以帕瑪森起司與牛奶熬煮的濃郁白醬，點綴黑魚卵與酥炸牛蒡，鹹鮮奶香交織，質感直逼單點高級法式/日式鐵板燒。
海老珠貝舞菇湯（汁煮區｜平假日全餐期）：
- 試吃心得： 酥炸草蝦、珠貝、海參及舞菇共煮，高湯融合了柴魚與雞湯的雙重醇厚，起鍋前灑上檸檬皮與青蔥絲提香，溫潤鮮美，非常適合做為餐期的完美收尾。