米其林殿堂級法籍主廚Loïs Bisson，攜手INPARADISE 饗饗，五道聯名料理限定登場，演繹法國餐桌的經典與雅韻

高空環景精品百匯INPARADISE 饗饗，持續推進年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》，以「一個國家、一位主廚」為架構，延續「一餐區、一名店」的品牌特色，透過料理帶領賓客認識各國風土、技法與飲食文化。

饗賓集團：世界的饗饗〈味旅法蘭西〉聯手法國主廚Loïs Bisson 推出五道聯名料理

繼義大利與西班牙之後，第三站《味旅・法蘭西》將於9月17日限定登場，攜手淬鍊於全球最多米其林星名廚 Alain Ducasse 餐飲體系逾十年的法國主廚 Loïs Bisson，共同打造五道聯名料理。法國篇將視角放進法國人的生活，從節慶宴席的鴨肝、巴黎深夜的洋蔥湯，到紅酒燉豬頰搭配法式燉菜與家庭共享的法式薄餅，體驗法國人的飲食品味與講究。

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聯手名廚擴展國際視野，深化品牌價值

饗賓集團董事長陳毅航表示：「《世界的饗饗》希望透過每一次的聯名合作，帶進不同的新菜，也引進一套國際名廚理解料理的方法。主廚 Loïs 擅長以精準技法重新詮釋法國經典，從火候、醬汁、質地到味道比例，將多年於米其林星級體系廚房累積的視角，透過這次合作進一步提升饗饗餐台的細膩度與文化深度，讓賓客從一道道料理，看見法國料理的技法、風土與生活情感。」

以法國人視角出發，五道聯名料理打造高空饗宴

Loïs Bisson表示：「很多人以為法國料理很正式、要懂很多，還沒入口就先有壓力。我希望大家在饗饗品嘗法國料理，是先覺得好吃，再慢慢發現藏在料理裡背後的故事。這次與饗饗合作，我選擇代表法國人飲食記憶的味道，保留經典料理的核心，再依照Buffet的用餐形式調整出餐方式與細節。希望賓客品嘗時，能感受到法國人如何藉由料理分享日常、季節與相聚的時刻。」

當法國料理登上精品Buffet，五道聯名美饌自2026年9月17日至12月31日限時供應，INPARADISE 饗饗邀賓客入席，品味極致高空饗宴。

法籍主廚Loïs Bisson曾於巴黎米其林三星餐廳Plaza Athénée、Chez Allard及澳門Voyage by Alain Ducasse等Alain Ducasse餐飲體系歷練近十年，亦曾任職英國米其林一星餐廳The Harwood Arms。目前定居高雄並經營「路易法國私廚」，將高端法餐轉化為更貼近賓客的私人餐桌體驗。

INPARADISE 饗饗 ☓ 法國主廚Loïs Bisson 聯名料理

旬巧原 | 松露鴨肝慕斯泡芙　(全餐期供應)

法式泡芙酥殼中灌入鹹甜餡料松露鴨肝慕斯，入口先是鹹香酥脆，隨後由鴨肝豐腴柔滑的質地鋪滿口腔，伴干邑白蘭地酒香酸甜提味。鴨肝是法國西南部重要珍味，常見於節慶餐桌，主廚將宴席上的濃郁滋味縮成精緻、易取食的一口冷前菜Canapé。

旬巧原 | 鮭魚蒔蘿乳酪沙布列　(全餐期供應)

煙燻鮭魚包覆薄切櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，魚脂與乳酪在口中交融，櫛瓜保留清脆水分，黃檸檬絲隨後提起酸香；底層帕瑪森起司餅補上乾爽酥度與熟成鹹味。運用法式冷前菜對質地與平衡的講究，完成輕盈、有層次的組合。

大快地 | 法式焦糖洋蔥湯　(全餐期供應)

洋蔥以慢火耐心翻炒至焦糖色，將原有辛香轉化為濃郁的天然甜味，再加入雞湯共同熬煮，堆疊出醇厚鮮香。法國麵包充分吸收湯汁，覆上康堤起司炙烤至融化上色，形成帶有堅果香氣的焦脆表層；湯、麵包與起司由酥脆至柔軟、從鹹香到甘甜，層層推進。據說路易十五因打獵後嘴饞，洋蔥湯誕生皇室的廚房，延續到十九世紀因巴黎中央市場 Les Halles 周邊餐館在深夜供應，更成為法式酒館受喜愛的經典料理。

大快地 | 紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬　(全餐期供應)

豬頰富含筋膜與膠質，以紅酒、洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒與百里香長時間慢燉，使結實肉質轉為柔嫩，紅酒醬汁也因膠質釋出更顯濃稠圓潤。搭配茄子、櫛瓜與牛番茄燉成的普羅旺斯燉時蔬，以蔬菜酸甜及南法香草平衡肉香。Ratatouille普羅旺斯燉時蔬源自法國南部尼斯，是善用當季盛產蔬菜烹成的鄉村料理，為濃郁燉肉帶來明亮層次。

甜田 | 法式薄餅佐巧克力甘納許　(全餐期供應)

來自法式薄餅(可麗餅)故鄉——法國西北部布列塔尼的 Loïs 主廚，將家鄉經典化為魅力甜點。柔軟蛋香的薄餅淋上焦化奶油，以奶油加熱後的榛果香呼應烘烤榛果，搭配絲滑巧克力甘納許與酥脆玄米，讓每一口在柔、滑、脆之間轉換，最後撒上法國鹽之花提味，更加突顯巧克力的醇厚風味與焦化奶油香氣。法式薄餅如今已是遍及法國，成為節慶、家庭聚餐最愛的甜點。

《世界的饗饗 Vol.3｜味旅・法蘭西》活動資訊