匠極緻鍋物：獨家帝王蟹懷石四吃 & 美人膠原雞湯，奢華鍋物新標竿！

你可能聽過高級料理的桌邊服務，但你知道過連火鍋都推出相同服務嗎？台中七期最近開了一間「匠極緻鍋物」，它可不是一般的火鍋店！這裡將「奢華」玩出了新高度，不只食材頂級，連用餐體驗都拉到滿分，讓你吃得超享受、還擁有絕佳個人空間與隱私。

內容目錄

包廂式用餐：你的專屬美食小天地

一踏進台中「匠極緻鍋物」，應該會立刻感受到它沉穩內斂的餐廳氛圍。大量木質裝潢和溫暖燈光，讓人彷彿置身高級會所。而這裡最棒的就是全包廂式設計，雖然並非是完全以隔間做出包廂區隔，而是透過木材與布簾幕規劃出各個以日本地名為區域的空間，依然有著絕佳個人空間體驗！不論你是兩人甜蜜約會，還是四人商務聚餐，甚至六到十人的朋友或家族團聚，都有專屬空間，讓你暢所欲言，不用擔心被打擾。

「侍食師」讓你當個只動口的貴婦/大爺

「匠極緻鍋物」另一項賣點就是，在這裡用餐，你幾乎完全不用自己動手！因為每間包廂都配備了一位專業的「侍食師」。他們就像你的專屬美食管家，從帝王蟹、龍蝦怎麼拆解去殼、雞肉怎麼去骨，到玉米怎麼去梗，甚至最後的雜炊怎麼煮，全部一手包辦！消費者只要優雅地坐著，等著美味送到碗裡就好，是不是超享受？而且這些侍食師還依據負責的內容分等級，確保服務品質穩定又到位。

龍蝦四吃：一口氣嘗盡龍蝦的百變風情

別以為龍蝦只能清蒸或水煮！「匠極緻鍋物」首創的「龍蝦四吃」同樣讓人大開眼界。他們把龍蝦分成身、螯、關節、膏四個部位，再用烹、烤、煮、炸等不同料理方式，變出四道超美味的龍蝦料理：北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦明太子天婦羅，最後還有香濃的龍蝦膏食事雜炊。一口氣嘗盡龍蝦的各種鮮美，絕對讓你驚艷！

全新「龍蟹雙湯四人宴」：海鮮控的夢幻組合！

如果你是個海鮮控，那更不能錯過他們家最新的「龍蟹雙湯四人宴」！主角當然是肉質Q彈的波士頓龍蝦，還有鮮甜細嫩的4L等級帝王蟹。光是帝王蟹就有四種吃法：

帝王蟹・干貝・上湯： 把帝王蟹大腿肉放入湯底涮煮，品嚐最純粹的鮮甜。

帝王蟹八寸盛合： 帝王蟹關節肉炙燒過，帶點焦香，搭配微辣的七味粉，口感超有層次。

帝王蟹明太子天婦羅： 帝王蟹小腿裹上日本麵包粉油炸，外酥內嫩，充滿日式懷石風味。

帝王蟹膏食事雜炊： 最後把帝王蟹身餘肉和濃郁的蟹膏，加入海陸高湯煮成雜炊，把龍蟹的美味發揮到極致，每一口都超滿足！

這套四人宴除了海鮮，還有美味的美人雞湯鴛鴦鍋，兩種湯底一次滿足，絕對是主廚的匠心之作！

湯、肉、醬：鍋物風味的黃金三角

火鍋的靈魂當然就是湯底啦！「匠極緻鍋物」的美人雞湯鴛鴦鍋是這次體驗後所有人一致大推的主軸與核心賣點，不過個人認為，從靠近鼻子就聞得到淡淡柴燒與昆布香氣、入口後更以炭燒、魚鮮、昆布香爆擊口腔味蕾的日高昆布鰹魚湯同樣毫不遜色，重點在於兩種湯以鴛鴦鍋方式呈現，不僅讓你一次享受兩種風味，也會依照湯底的不同做食材的分類，從小細節便能看到主廚的用心處。

日高昆布鰹魚湯： 清澈甘甜，上桌時侍食師還會現場刨柴魚片進去，香氣更濃郁！這湯頭超級適合搭配各種海鮮，把海鮮的鮮甜和礦物感完美釋放。
美人膠原雞湯： 濃郁卻不膩口，用老母雞、豬腳、豬皮和蔬菜熬煮12小時，滿滿的膠質，喝起來順口又滋潤，鍋裡還有一整隻小土雞，肉質超軟嫩，好吃到想把湯都喝光光！

除了湯頭，他們還有雪巖雞這種米其林餐廳指定的食材，雞腿肉質緊實又細緻，涮煮後吸附湯汁的美味，讓你回味無窮。

當然，吃火鍋喜歡一定要有沾醬的朋友們，「匠極緻鍋物」也準備了三款經典醬料，讓你為食材添上不同風味：

現磨蘿蔔泥椪醋： 清爽微酸，超級適合海鮮。
胡麻醬： 綿滑香濃，跟蔬菜是絕配。
橙汁燒肉醬： 融合果香和鹹香，能完美平衡肉品的油脂感，特別推薦搭配日本A5和牛和伊比利豬梅花。

細微處見精神，主廚對美食的堅持

在菜單上沒有、在餐桌上也沒有，更不對外販售，但當天特別端上並推薦的隱藏版「秘製辣醬」，是主廚自己用青花椒和大紅袍等辛香料（當然還有很多秘方）親自研磨、炒製後，再靜置七天才熟成的。坦白說，對無辣不歡、嗜極辣為美食的朋友來說，這份秘製辣醬還不足以辣到天際，但是你從入口開始聞到的醇厚香氣，層疊著中藥味、辣香、麻爽，還有將食材風味再提升的境界，便能從味蕾感受到主廚的真性情，而這也是令筆者印象深刻的細節處之一。