饗賓集團旗下頂級旗艦品牌 饗 A Joy 正式宣佈進入 2.0 轉型階段。此次特別邀請國際名廚 江振誠 共同策劃年度企劃《四季交饗曲 A Gastronomic Symphony of Taiwan’s Four Seasons》。
這場跨界合作不只是菜色上的新增或是改變而己，更是以「策展思維」重新定義 Buffet 的用餐節奏。首波「春季篇章」已正式登場，邀請饕客在海拔 391 公尺的高空，感受台灣四季風土的律動。
不再只是「吃到飽」：江振誠提出「Selective Dining」核心概念
傳統 Buffet 往往強調菜色豐富度，但江振誠為主導的 饗 A Joy 2.0 則提出了 「Selective Dining」（精準餐飲）的概念。
「Selective Dining」的重點不在於吃得更多，而是吃得更有方向、更有層次。
透過精準的風味節奏與策展編排，將原有的「山、海、原、城」四個餐區重新串聯，讓每一位賓客都能在琳瑯滿目的選項中，組合出屬於自己的 Fine Dining 體驗。
春季篇章亮點：三款必嚐的「驚喜感」料理
春季主題聚焦於「清新」與「甦醒」，江主廚將台式靈魂與國際技法融合，推出多道反轉感官的限定料理：
1. 春・嚐鮮｜炙烤炭香和牛舌餅
這道菜是台式風味與高端食材的完美告白。將油脂豐厚的 和牛舌 炙烤出誘人鑊氣，搭配微酥的台式牛舌餅，輔以蔥蒜美乃滋與酸奶油，打造出鹹、甜、酥、香的台味密碼。
2. 春・暖心｜白中白—石斑魚骨膠原白湯
打破視覺預判，全道料理呈現極簡的白色。主廚運用 魚骨膠原 熬製出濃醇滑口湯底，匯集了不同食材的脆、嫩、鮮、Q。賓客在沒有顏色線索的干擾下，能更專注於舌尖質地的細微變化。
3. 春・滿胃｜環島西班牙海鮮飯
「環島西班牙海鮮飯」是一道「反著做」的料理：鍋巴在最上層，中層是吸滿海味湯汁的米飯，海鮮留在下方，避開高溫直烤的乾柴，保持軟嫩飽滿；叻沙的鹹、辣與香料在尾韻畫龍點睛，將味覺推到頂點。江主廚分享：「台灣是一碗海鮮飯，從南到北的海鮮是我們的驕傲；而每一粒台灣米，都代表一顆希望的種子。」這一鍋不只是滿足，更像把島嶼的豐饒與祝福，獻給所有蒞臨的賓客。
內行人才懂的「風味路徑」：解鎖 Buffet 的隱藏吃法
此次企劃最特殊的設計在於導入 「風味路徑」。饗 A Joy 建議賓客參考 Fine Dining 的節奏來取餐：
- 起手式： 從輕盈的海鮮與前菜展開，讓味覺由淡入濃。
- 對比組合： 同時取用不同質地的鮑魚（如：煎、炸、燻、炙），感受食材的多樣表情。
- 創意疊加： 將「鹽酥雞腿」加入「泡飯」中，創造酥香與熱氣交疊的飽滿口感。
- 完美結尾： 嘗試將 龍眼蜜雞蛋糕 夾入 芋頭冰淇淋，配上一口熱咖啡，將街頭甜點瞬間升級為高級午茶。
饗賓集團董事長陳毅航表示：「饗 A Joy 自開幕以來，持續以餐飲、服務、美感與空間的整體表現，打造能代表台灣待客之道的高端餐飲體驗；此次攜手江振誠，則希望進一步透過國際視野與精準策展，讓品牌在原有基礎上，更鮮明地回應台灣四季風土，並朝向更具代表性的台灣餐飲品牌邁進。」
饗 A Joy
- 餐廳地址： 台北市信義區信義路五段7號（台北101 86樓）
- 官方訂位： feastogether.com.tw
- 會員加入： ieatogether.com.tw
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